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十谷全麦吐司2

发布时间:2018-10-11 15:12:23 编辑:笔名

主料

辅料

具体步骤步1. 将汤种(做法:http://hoto.cn/recipe/30417/edit)、糖、盐、面粉放到面盆里,把水稍微热一下不要高于50度,把酵母放入水中熔化。然后把它倒入以上的原料里,开始揉面了,搅拌均匀揉至面团出筋。第二步2. 加入黄油,连摔带揉至面筋扩展,一定要多摔几下,把面团的筋摔出来。第三步3. 揉至表面光滑后,加入用水泡好的葡萄干。第四步4. 放在温暖处进行基础发酵。完成基础发酵后的面团比以前大了两圈,用一个手指蘸面粉,在面团上戳一个洞,抽出手指后面团不会回缩或下陷,即发酵完成。第五步5. 将面团按扁排气,平分为两等份,分别滚圆后盖保鲜膜中间发酵15分钟。第六步6. 面团收口朝下,按扁后轻轻擀开,两边都在1/4处对折。从一端卷起,盖保鲜膜,中间发酵10分钟。然后再次擀开,卷起。卷好的面团并排放入吐司模中,盖上盖子,进行发酵,至吐司模9分满,盖上吐司盖子入烤箱烘烤。第七步7. 入已经预热的烤箱180度,下层,烤35分钟.(各家的烤箱情况不同,自己可以增减烤制的时间。

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