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黄焖鸡块+金枪鱼饭团+蒜蓉西兰花

发布时间:2019-08-22 15:00:59 编辑:笔名

黄焖鸡块

主料:三黄鸡1只

辅料:香菇(干)5朵,木耳(水发)15克,笋干20克

调料:食盐5克,姜4片,蒜1头,料酒2勺,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,胡椒粉1小勺,植物油适量,水适量

简版黄焖鸡块的做法

1.香菇,木耳,笋干泡发,鸡剁成块洗净

2.鸡块用盐、料酒、胡椒粉、生抽及蚝油腌制

3.香菇切块,笋干撕开,切段,木耳撕小片

4.锅中放油,煸香蒜头

5.放入鸡块翻炒

6.鸡块炒干后,放入少量老抽,慢慢上色

7.加入木耳,香菇,竹笋翻炒

8.放入适量水,不用没过菜,可以把泡香菇的水一起加入,烧开

9.将菜转入砂锅,改小火,焖熟,收汁,加盐调味即可

金枪鱼饭团

主料:馄饨皮6个,金枪鱼罐头半盒,米饭1碗

辅料:香芹1根

调料:蚝油1汤匙,辣椒(红,尖,干)1个,细香葱2根,黑胡椒粉1茶匙,橄榄油1汤匙,辣椒粉1/2汤匙

金枪鱼饭团的做法

1.准备好金枪鱼肉,香芹、辣椒、香葱洗净,切粒,将切好的香芹、辣椒、香葱放入干净的碗中

2.放入米饭,加入蚝油,拌匀

3.加入金枪鱼肉,加入些黑胡椒粉、辣椒粉、橄榄油,拌匀,做成饭团,放入烤成花型的馄饨皮中,即可食用

烹饪技巧

1、选用的是金枪鱼罐头肉,所以放入鱼肉,以免将鱼肉揉碎;

2、调味也可以选用适合自己口味的调味料;

3、橄榄油不要放多,否则影响饭团粘合度;

4、做饭团小技巧,用保鲜膜包住米饭,用手收紧保鲜膜,使之成为圆球状,这样既不黏手,外形又好看;

5、馄饨皮花型做法:把馄饨皮放入蛋挞模中,放入烤箱,烤到上色即可。

蒜蓉西兰花

主料:西兰花1棵

辅料:胡萝卜半根水淀粉1汤匙

调料:食盐1/2茶匙蒜2瓣

蒜蓉西兰花的做法

1.将西兰花用手掰开清洗干净。西兰花柄也不要扔掉,去皮切块一起烧了,也很好吃的

2.胡萝卜切粗条,蒜切蓉

3.锅中放水,烧开,加入一点盐和植物油,放入西兰花和胡萝卜汆烫几秒钟,稍微变色了立刻捞出

4.锅里面放植物油,6成热,放入蒜蓉爆炒出香味,放入西兰花胡萝卜翻炒

5.快熟时倒入水淀粉和盐,搅拌均匀即可

烹饪技巧

胡萝卜是为了增加颜色,让菜看起来漂亮,没有的也可以不加哈。

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